Борменталь: дневник питания и контроль суточной калорийности, диета и меню на неделю, каждый день

В последнее время в интернет пространстве появилось несчетное количество различных схем диетического питания. Это и понятно: обилие рафинированной, сладкой и жирной пищи при почти абсолютном дефиците двигательной активности приводит к очень быстрому увеличению веса как у мужчин, так и у женщин. Армия тучных людей растет, и проблема это не только эстетическая. Висящие над поясом джинсов и юбок складки, выпирающие животы и массивные бедра можно даже сделать модным брендом при желании, однако, к сожалению, у полных людей страдает самочувствие. Лишний вес — это угроза множества серьезных заболеваний. Это и диабет, и сердечно-сосудистые проблемы (вплоть до инфарктов и инсультов), и гормональные сбои, и онкология. Поэтому, конечно, диеты необходимы, тем более, что одним из самых действенных инструментов современной медицины всегда было лечебное питание.

Профессиональными диетологами и около медицинскими деятелями придумано многое. Изобретены принципы разделения продуктов питания, белковые схемы, монодиеты, бессолевые, водные рационы и так далее и тому подобное. Но существует незыблемый принцип, который отменить невозможно, — если калорийность пищи превышает энергетические траты — вес неумолимо будет нарастать. Это состояние, называемое алиментарным ожирением, издавна успешно лечили. Врачи еще старых школ использовали диету, основанную на ограничении калоража и учета состава рациона (белков, жиров и углеводов). Этот научный принцип лег в основу диеты доктора Борменталя.

О диете доктора Борменталя

Диета, о которой пойдет речь, была разработана не так давно: в 1992 году в Томске. В основу ее положены принципы лечебных диетических схем с ограничением количества потребляемых ккал. Но самое главное не это. Известно, что фундаментом этого диетического комплекса заложена психологическая составляющая. Именно поэтому существует связь между ним и учением В.М.Бехтерева, знаменитого русского психиатра, невролога и физиолога. Неразрывность мозговой деятельности со всеми процессами, происходящими в организме — не новость, и действенность диеты связана именно с психологической коррекцией. Все худеющие по этому принципу ведут особые записи. В клинике, получившей название по наименованию такого типа рациона (Борменталь), дневник питания является обязательной составляющей лечения.

Правила диеты

Для этого диетического комплекса разработаны основные принципы и правила.

Главными принципами являются:

1. Точный подсчет калорий (не более 1100 в сутки).
2. Запрет на чрезмерную физическую нагрузку (в том числе на занятия спортом. В случае необходимости калораж увеличивается).
3. Работа с мотивацией (практически нейролингвистическое программирование).

В общепринятой схеме, применяемой повсеместно (и бесплатно), как правило, работают первые два пункта. Третий с успехом используют медики — специалисты клиники.

Правила диеты не так сложны, как может показаться с первого взгляда.

Правила:

• очень частый (до восьми раз) прием небольших порций пищи (не более 150 г);
• суммарный суточный калораж — не более 1100 Ккал, минимальный — 750 (женщины) и 950 (мужчины), опускать планку калорий запрещается, увеличивать можно (например, при болезни или при сильных физических нагрузках, понимая, что это может привести к нарушению процесса похудения и уменьшению результата);
• запрещается ужинать (последний прием пищи за 4-5 часов до сна);
• количество чистой воды в рационе не должно быть ниже 1500 мл, перед каждым приемом пищи необходимо пить;
• каждую трапезу фиксировать в специальном дневнике. Обязательно записывать все блюда и указывать количество калорий (подсчитав их по имеющейся специальной таблице);
• перекусов, особенно «на бегу», лучше не устраивать, каждый прием пищи должен быть основным.

Расчет коридора калорийности

Под красивым и странным словосочетанием «коридор калорийности» скрывается очень несложная вещь. Это всего лишь пространство между наименьшим и наибольшим количеством калорий, которые может употребить человек, желающий похудеть. Другими словами — ежедневное количество потребляемых калорий (энергетических единиц) должно быть меньше, чем ежедневное истраченное. Эти величины зависят от конкретного человека (размера его тела), уровня метаболизма (обмена веществ) и физической активности.

Рассчитать уровень своего метаболизма и, соответственно, верхние и нижние границы дозволенного калоража можно различными способами.

Самые известные способы расчета:

1. Математический расчет по Харрису-Бенедикту.
2. Опытно-практический метод по Борменталю.

Математическая формула учитывает параметры организма, расчет состоит из двух этапов.

Первый этап — определение основного энергетического обмена, выраженного в калориях. Формулы для мужчин и женщин немного отличаются.

Мужская:

664,7 +(13,75 х вес) +(5 х рост(см)) — (6,76 х возраст)

Женская:

655,1 +(9,56 х вес) +(1,85 х рост(см)) — (4,68 х возраст)

Затем полученную цифру необходимо умножить на коэффициент активности. Он определяется из таблицы:

физической нагрузки практически нет	1,2
легкая физическая активность	1,375
довольно частые, средние по активности физические упражнения	1,55
хорошая и частая физическая нагрузка	1,75

Полученная цифра означает уровень потребления, при котором не будет набираться вес. Это верхняя граница коридора. Чтобы узнать нижнюю, необходимо от верхней цифры отнять 20%.

Например, женщина 56 лет при весе 80 кг и росте 170 см практически не занимается спортом.

Расчет будет выглядеть так:

• энергетические траты — 1472 Ккал;
• расход энергии с учетом физической активности (вес не увеличивается) — 1766 Ккал;
• нижняя граница коридора (минус 20%) — 1413 Ккал;
• коридор — 1413—1766.

Коридор калорийности по Борменталю

Не смотря на то, что сама схема питания уже диктует калораж (1200 — максимальный и 1000 — минимальный), тем не менее, возможно ее слегка подогнать непосредственно под худеющего человека опытным путем. Для этого необходимо последить за питанием и потерей (набором) веса.

Опытное определение коридора:

• ежедневно в одно и то же время взвешиваться и параллельно записывать абсолютно все, что входило в меню, вплоть до последней капли кофе или чая. Определять количество калорий и записывать в дневник. Так делать в течение 2 недель;
• если вес не начал уменьшаться, убираем 100 Ккал от верхнего и нижнего предела (900-1000);
• если вес увеличивается — убрать 300 Ккал (700-900);
• если вес начал снижаться слишком быстро — добавить 100 Ккал (800-1000).

Эту работу проводить, пока вес не начнет медленно, но стабильно снижаться. Если это произошло, значит коридор определен верно. Далее, учитывая это значение, составляется меню на каждый день.

Принцип питания по Борменталю

Главный принцип системы — соблюдение калоража. Но это далеко не все. Очень важным принципом является соблюдение верного процентного (количественного) распределения пищи по времени суток.

Таким образом, по времени приема пища распределяется так:

• утро — 40%. Это может быть завтрак, завтрак и ланч, завтрак, ланч и перекус — соотношение не меняется, например, завтрак — 25%, ланч — 10%, перекус — 5%;
• обед — 40%. Принцип тот же. Если через час после обеда необходим перекус, надо отнять его калораж от обеденного;
• полдник — 10%;
• ужин — 10%.

Замечательной особенностью питания по данному принципу является то, что нет особых ограничений на виды продуктов. Единственное, если на обед запланировано большое пирожное или колбаса с жирком, то, скорее всего, они (по отдельности) будут единственным обеденным блюдом в этот день. Хотя, конечно, общее правило минимизировать жирную, сладкую, соленую пищу — действует. Основными продуктами все же считаются натуральные белки, овощи и фрукты.

По длительности применения диеты ограничений нет. Ее можно использовать до нормализации веса, но не менее двух недель.

Таблица калорийности продуктов

Огромным подспорьем является уже рассчитанная и очень полная таблица учета калорийности продуктов питания. В ней есть практически все необходимое, причем расчет проведен не только на 100 г, но и на 1 г. Скачать таблицу можно на специализированных сайтах питания.

Преимущества

Главным преимуществом этой схемы питания является ее естественность, почти полное отсутствие запретов и необходимости интенсивной физической нагрузки. Жизнь худеющих по этому принципу достаточно комфортна, нет психологического гнета и чувства неполноценности. Кроме того, она основана на принципах здорового питания, поэтому соблюдать ее можно достаточно долго. Единственным условием является нахождение «внутри коридора» и исключение «вредной» пищи.

Недостатки

Недостатки в питании по Борменталю относительные, хотя для многих людей, не приемлющих четкие схемы, они могут быть решающими.

Недостатки системы:

1. Главное неудобство — необходимость вести дневник. Далеко не везде и не в каждой ситуации есть возможность свериться с довольно-таки объемной таблицей калорийности, высчитать калории и записать их в тетрадь или блокнот. К счастью, в помощь разработан отличный сайт, в котором, в режиме онлайн можно проводить расчеты.
2. Второй недостаток — необходимость постоянного взвешивания. Помимо чисто житейского, здесь есть и психологическое неудобство, ведь в случае отсутствия (или недостаточности) эффекты люди срываются, «машут рукой» и испытывают своего рода стресс.
3. По мнение многих диетологов, «коридор калорий» слишком скуден и такой голодный рацион может привести к проблемам со здоровьем.

Противопоказания

Противопоказания достаточно стандартны. Применять диету нельзя людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, нервной системы, психическими и психологическими сбоями, эндокринологическими заболеваниями (в том числе диабетикам), пожилым, детям до 16 лет, беременным женщинам и кормящим матерям.

Какие продукты можно и нельзя употреблять

Как уже сказано выше — запрещенных продуктов не существует. Важно, чтобы их калораж точно вписывался в «коридор калорийности». Другими словами, если сегодня человек решил питаться исключительно жирной бараниной, он может себе это позволить, но ее количество не должно превышать 250 г на весь день, разделенные на 6-8 приемов пищи (то есть по 30-40 г на прием). И больше ничего в свое меню включить нельзя. Конечно, это нездоровое питание и намного правильнее составлять свой рацион из низкокалорийных продуктов.

Распорядок питания (меню)

В распорядок питания входят 6-8 приемов пищи. Каждый прием пищи — основной, перекусы не допускаются. Существуют разработанные меню, их легко можно найти в интернете.

Например:

Завтрак	Запеченная куриная грудка — 80 гр
Запаренная гречневая крупа — 80 гр
1 помидор/огурец — (17 ккал)
Кофе без сахара — (0 ккал)
Поздний завтрак	Кусочек зефира или пастилы
Обед	Отварная треска -100 г
Запеченный молодой картофель — 100 г
салат из помидоров 150 г
Чай без сахара
Полдник	Кефир 1% 100 г
Ужин	Индюшиная печень протушенная без масла с зеленью и луком 100 г
Салат из капусты с каплей оливкового масла — 150 г
Ряженка 2,5% — 70 гр

Что делать в случае нарушения режима

При любом срыве главное — соблюдать спокойствие. Ничего страшного не произошло, всего лишь снижение веса чуть замедлится. Необходимо в этом случае спокойно продолжать диету, и если уж очень мучает чувство вины, — снизить на пару дней коридор на 100-200 калорий.

Завершение диеты

Такая система, в принципе, может не иметь срока использования, и при правильном подходе ее можно сделать образом жизни. Однако 1000 Ккал в сутки все же недостаточно, поэтому лучше, закончив диету, постепенно выйти из нее, чтобы при необходимости вернуться снова.

Правильный «выход» из низкокалорийной системы питания:

• очень постепенно увеличивать калораж (лучше по 100 ккал в день);
• при наборе необходимого количества суточных энергетических единиц, прибавить занятия спортом;
• не менять стиль приема пищи — дробное питание способствует похудению;
• не «налегать» на жирное и сладкое: это почти всегда приводит к возврату веса.

По методу доктора Борменталя худеет практически каждый. Важно — сохранить оптимальные результаты.

Отзывы

«Устроившись на работу, в основном сидячую, я стала поправляться. Кроме лишнего веса у меня стали болеть ноги и спина. Решила искать помощи у врачей. Узнав о клинике Борменталя, решила записаться туда на консультацию, что и сделала. Очень было все здорово — нас консультировали психологи, проводили занятия на тренажере „Huber“, мы работали и над собственным меню. Врачи занимались и нашей красотой: роликовые массажеры, биоревитализация и другие процедуры мне очень помогли. Мне нравится результат на все 100%.»

Татьяна до сих пор под впечатлением от своей новой фигуры

«За улучшенный внешний вид и сильно поправленное здоровье я очень благодарна специалистам клиники. Моим диагнозом было ожирение (вес до 104 кг), но это даже не самое страшное. Хуже всего — это невозможность иметь детей, так как бесплодие мне поставили еще 12 лет назад. Разочаровавшись в диетическом питании, я критиковала все диеты, казалось легче обвинять специалистов и подруг, советовавших заняться собой, чем что-то предпринять. Но у меня все получилось. Благодаря врачам клиники Борменталя и их методике я похудела до 60 кг, и у меня родилась дочь. Теперь я совершенно счастлива, молодо выгляжу и чувствую себя здоровой. Нужно обязательно настойчиво бороться с проблемами, нельзя ныть и опускать руки. Конечно, трудно сидеть на жестко ограниченных рационах. Но эта работа — того стоит, ведь результат — новая, полноценная и здоровая жизнь.»

Наталья ставит высший балл

Рекомендации

Врачи центра доктора Борменталя дают однозначные и точные рекомендации о принципах питания по этому методу, а самое главное — о психологической подоплеке похудения. Вес и аппетит полного человека не в желудке, это — в голове. И только, скорректировав свое отношение к проблеме, можно достичь результата.

Видео

Из видео вы узнаете подробнее о диете Борменталя.

Рецепты

Ограничение в 1000 Ккал совершенно не означает однообразного и невкусного рациона питания. Существует множество рецептов блюд почти ресторанного качества.

Салат из тунца

50 Ккал на 100 г

Необходимо взять:

• 50 г сухой фасоли (лучше светлых сортов);
• тунец (если свежий — отварить с пряностями), консервированный должен быть без масла;
• огурец -150 г;
• обезжиренный йогурт (не более 2 чайных ложек);
• перец свежий — 50 г;
• лимонный сок — ½ чайной ложки.

Фасоль отварить до мягкости, огурец и перец порезать соломкой. Чуть присолить, заправить йогуртом и сбрызнуть лимонным соком.

Суп с шампиньонами

В 200 г этого супа всего 55 ккал

Ингредиенты:

• морковь — 100 г;
• картофель — 100 г;
• шампиньоны свежие — 100 г;
• зеленый горох — 100 г;
• перец свежий — 100 г;
• плавленный сыр — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• вода 750 мл.

Морковь, рук, шампиньоны, картофель и перец варить в кипящей воде до готовности. В конце добавить плавленный сыр и горошек. К супу можно подать хлеб — тоненький кусочек.

Видео

В видео очень подробно рассказано о преимуществах похудения по методу доктора Борменталя.