Полезные свойства клюквы: польза клюквенного сока, морса и других составов для человека

Поздней осенью на болотах во мхах вызревает клюква, полезные свойства которой всем хорошо известны. Необходимо рассмотреть состав этого лекарственного растения и узнать, за что оно так ценится. Не менее важно будет ознакомиться с информацией о противопоказаниях, применении в косметологии и других значимых особенностях.

клюква полезные свойства

Особенности ягод клюквы

Клюква — кислая ягода, произрастающая в болотистой местности. Вызревает достаточно поздно, собирают ее уже глубокой осенью. Издревле она пользовалась большим уважением у местного населения. На зиму ее заготавливали в больших количествах. Использовали не только для еды, но и в лекарственных целях.

Состав и калорийность

Клюква невероятно богата различными полезными микроэлементами.

В этих ягодах присутствуют:

  • органические кислоты;
  • марганец;
  • железо;
  • калий;
  • йод;
  • фосфор;
  • серебро.

Именно они обуславливают ее целебные свойства. Кроме того, в клюкве содержится глюкоза, лейкоантоцианы, флавоноиды, фенолокислоты. Яблочная и аскорбиновая кислота, органические соединения, витамины групп В, РР, С, К также окажутся преимуществом.

Содержание полезных веществ в ней таково, что древние называли эти природные дары «шариками жизни». Эта ягода низкокалорийна. В ста граммах свежей клюквы содержится 25 Ккал. Однако количество калорий в сушеном продукте выше, уже более 300.

Наиболее полезная она в свежем виде или с сахаром. При тепловой обработке некоторые витамины разрушаются.

полезность клюквы

Полезные свойства

Рассмотрим, какими полезными свойствами обладает это растение.

В лечебных целях болотная ягода используется, потому что:

  • улучшает аппетит;
  • усиливает действие антибиотиков;
  • обладает мочегонным действием;
  • купирует воспалительные процессы;
  • приводит в норму уровень холестерина в крови;
  • освежает, бодрит, утоляет жажду;
  • уничтожает вредоносную флору;
  • уничтожает гельминты;
  • препятствует развитию раковых опухолей.

Клюква уже давно применяется в народной и традиционной медицине. Из ее вытяжки готовят различные лекарства.

Она рекомендована при целом ряде заболеваний:

  • пародонтоз, цинга;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • мочеполовые болезни;
  • пиелонефриты;
  • пониженная кислотность желудка;
  • сахарный диабет;
  • простудные, вирусные, бактериальные инфекции.

Обращают внимание на помощь при ранах и ожогах, капиллярная сетка на коже.

Клюква в косметологии

В косметологии клюква уже давно заняла почетное место. В ее составе есть антиоксидант полифенол, замедляющий процесс старения. Поэтому она давно входит в состав многих средств, для улучшения рельефа кожи лица, насыщения эпидермиса полезными веществами. Вытяжки из нее используются в средствах против старения кожи, сыпи и акне.

В домашних условиях из нее готовят маски для подтягивания лица, от морщин, лечения воспалительных процессов и гнойников. Эти домашние средства хорошо подходят для всех типов кожи, увлажняют и подтягивают ее.

Противопоказания

Эти популярные лесные дары не так безобидны, как хотелось бы. Не все люди могут поглощать их безболезненно, несмотря на полезность клюквы .

Есть противопоказания к ее употреблению:

  • заболевания печени;
  • язвенная болезнь;
  • гастриты;
  • повышенная кислотность ЖКТ.

Отдельного внимания заслуживают аллергические реакции.

клюква полезные свойства

Показания к применению

Клюква широко используется в борьбе с различными недугами. Перечень лечебных средств очень широк: настои из листьев и ягод, вытяжки, варенья, соки и морсы. Полезно употреблять при простудных заболеваниях и гриппе, для повышения иммунитета.

Перед тем, как применять клюкву в лечебных целях, необходимо проконсультироваться с врачом.

Повышенное артериальное давление

Больным гипертонией, пациентам с проблемами сердечно-сосудистой системы рекомендуется ежедневное употребление клюквенных напитков, морсов или соков.

В этой болотной ягоде содержатся вещества, приводящие в норму уровень холестерина. Кроме того, уже установлено, что за счет ярко выраженного мочегонного эффекта клюква обладает способностью снижать давление.

Простудные заболевания

При простуде ягоды клюквы употребляются в сушеном виде с теплым чаем.

Все это объясняется тем, что:

  • делается чай из ее листьев.
  • в составе ягоды присутствует природный антибиотик и витамин С;
  • она помогает снизить температуру, поддержать организм в борьбе с вирусами, снимает боли в горле, укрепляет иммунитет.

Кроме чаев во время болезни рекомендуются клюквенный морс и витаминно-медовый чай. Последний хорошо себя зарекомендовал при бронхите, трахеите и ангине.

Ослабленный иммунитет

При снижении иммунитета или авитаминозе клюква поможет восполнить запас микроэлементов. В день необходимо потреблять 250 мл сока или около 50 гр вытяжки из ягоды. Очень полезны сырые ягоды, перетертые с сахаром (соотношение 1:1).

Отлично поможет организму квашеная капуста с клюквой (примерно 200 гр в день). Это поможет избежать гриппа и простуд в холодное время года.

клюква полезные свойства

Диабет

У людей, страдающих диабетом 1 или 2 типа, нарушен гормональный фон. Гго можно стабилизировать, употребляя клюкву. В ягодах сосредоточена урсоловая кислота. Ее состав схож с гормонами, которые синтезируют надпочечники человека.

Наблюдение за больными, регулярно съедавшими порцию ягод, показало, что у них:

  • улучшалось пищеварение;
  • снижалось артериальное давление;
  • нормализовалась функция почек;
  • укрепились сосуды;
  • реже наблюдались отеки и инфекционные заболевания;
  • меньше беспокоили воспалительные процессы.

При диабете 2 типа усиливалось действие антибактериальных препаратов. Кроме того, отмечена блокировка аномальных клеток и усилилась регуляция тканей. Оптимальная дозировка употребления свежих ягод в день от 50 до 100 гр.

Заболевания почек

При заболеваниях почек и мочеполовой системы эти плоды незаменимы, благодаря имеющимся мочегонным свойствам. Преимуществом является то, что из организма не вымываются запасы магния и калия.

Больным рекомендовано употреблять клюквенный квас или свежеотжатый сок. Квас препятствует образованию камней в почках, вымывает песок. Сок избавит от воспалений и болей внизу живота при цистите.

полезность клюквы

Беременность

Во время беременности клюква просто незаменима. Женщины, вынашивающие ребенка, часто мучаются с проблемами мочевыделительной системы и почками. При воспалениях и инфекциях мочеполовой системы медики рекомендуют пить клюквенные напитки и есть клюкву.

Клюква обладает следующими действиями:

  • антибактериальным;
  • противомикробным,
  • противовоспалительным,
  • антиоксидантным;
  • ранозаживляющим.

Благодаря этому она не только поддержит иммунитет, но и уничтожит попавшие в организм болезнетворные микробы и вирусы. Элементы, которые содержатся в этой ягоде, не позволяют бактериям прикрепляться к стенкам мочевого пузыря и желудка.

Для профилактики пиелонефрита, уретрита и цистита достаточно одного стакана напитка в день. Для предотвращения цистита можно принимать за полчаса до еды две ст. л. свежего сока клюквы.

При употреблении этих ягод происходит благотворное воздействие на нервную систему. Осуществляется профилактика послеродовой депрессии. После рождения малыша, женщина быстрее восстановится, у нее повысится работоспособность. Быстро заживут разрывы и швы.

полезность клюквы

На что обратить внимание при выборе

Клюкву можно приобрести в магазинах, торгующих натуральными продуктами, у частников или на рынке. Как купить качественную и действительно полезную ягоду, можно будет узнать далее.

При выборе следует обратить внимание на следующие моменты:

  1. Цвет ягод — красный, насыщенный. Недозревший плод будет бледным, а подпорченный — темно-коричневым.
  2. Качественная ягода должна быть упругой и плотной. Раздавленные или мятые ягоды брать нельзя.
  3. Лучше не брать ягоды, собранные в районах с плохой экологией или растущие вблизи шоссе.
  4. При покупке мороженых ягод, обращают внимание на то, что они должны рассыпаться по пакету. Не должно быть слипшихся комков.

При выборе сушеного наименования в магазине, необходимо обратить внимание на срок годности.

клюква полезные свойства

Как лучше употреблять плоды

Несмотря на массу полезных свойств, клюква может оказать отрицательное воздействие на слизистую желудка. Поэтому рекомендуется ее употреблять после приема основной пищи. Перед приготовлением ее необходимо перебрать. В пищу можно употреблять только целые ягоды.

Испорченные и поврежденные необходимо выбросить, кроме того:

  1. Ягода используется при приготовления компотов, морсов. Ее кладут в пироги и другие десерты.
  2. Также едят в сыром виде, хотя вкус довольно специфический.
  3. Очень полезна в виде клюквенного сока с сахаром.
  4. Свежие ягоды измельчают с сахаром в блендере и добавляют туда молоко.

Перетирают с медом и дают настояться несколько часов в холодильнике. Медики советуют соблюдать умеренность. Например, клюкву с медом лучше есть по одной ложечке в день.

полезность клюквы

Рецепты

Клюква имеет высокую пищевую ценность и оригинальный вкус. Ее используют в качестве добавки в муссы, кексы, пироги, салаты, мясные блюда. Также на основе вытяжки делают различные настойки, самой популярной из которых является клюковка. А самый распространенный напиток — клюквенный морс.

Спиртовая настойка

Прежде чем клюкву настаивать на спирту, чтобы получить более насыщенный вкус, ей надо дать немного побродить. Для начала ее необходимо самостоятельно собрать. На лесной клюкве есть дикие дрожжи. Та, что подготовлена на продажу, обрабатывается консервантами, поэтому реакции брожения не получится.

Для спиртовой настойки берутся ингредиенты в следующих пропорциях:

  • 400 гр клюквы;
  • два литра спирта (крепость 45%);
  • одна ст. л. сахара.

Данную настойку перед употреблением лучше выдержать минимум две-три недели. Тогда она приобретет лучший цвет и прозрачность.

Этапы приготовления:

  1. Клюкву толкут, засыпают парой ложек сахара и дают постоять сутки-двое. После того, как появилась пена, массу можно заливать спиртом или самогоном.
  2. Заливают один литр спирта, закрывают крышкой и помещают в теплое место на две недели.
  3. Первый настой сливают, заливают в него второй литр спирта и выдерживают еще неделю. Первый отставляют и хранят все это время.
  4. Второй настой сливают смешивают с первым.
  5. Полученную жидкость фильтруют через несколько слоев марли и затем через ватный фильтр.
  6. Настаивают от семи до 10 дней. Снова проводится тщательная фильтрация.
  7. Далее настойке необходимо отстояться некоторое время.

В настойку можно добавить калган с лимоном.

Эту смесь делают в следующих пропорциях:

  • две ст. л. меда;
  • цедра одного лимона;
  • фруктоза, сахар или сахарный сироп;
  • одна ч. л. измельченного корня калгана.

Все ингредиенты перемешивают и добавляют на четвертом этапе, перед первой фильтрацией.

полезность клюквы

Настойка на водке

Для спиртовой настойки подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Некоторые изготовители специально подмораживают плоды перед изготовлением настоек. Этот процесс разрыхляет структуру плодов и сок отделяется эффективнее. Некоторые изготовители настоек специально выдерживают их в морозилке в течение 24 часов. Таким образом частично убирается горечь.

Для настойки подойдет любая ягода — главное, чтобы не была испорченной.

Для традиционной клюквы на водке необходимо:

  • 150 гр клюквы;
  • 500 мл хорошей водки или спирта (крепость 40-45%);
  • сахар (примерно одна ст. л.);
  • 50 мл воды.

Обращают внимание на то, что расчет ингредиенты подготовлен для изготовления 0,55 литра настойки на водке.

Методика приготовления:

  1. Ягоды перебирают, моют, ссыпают в литровую банку.
  2. Толкут до получения однородной кашицы.
  3. Полученную массу заливают водкой, хорошо перемешивают, закрывают и помещают банку в теплое место на две недели.
  4. Настойку фильтруют. Делается это в несколько подходов: сначала через четыре слоя марли. Последний раз пропускают через ватный фильтр.
  5. Пробуют. Если напиток кисловат на вкус, то в него добавляют сироп.
  6. Сироп делают из сахара и воды. Его нагревают до полного растворения, остужают и добавляют в настойку.
  7. Выжидают еще сутки и дегустируют.
  8. Помещают на хранение в подвале или холодильнике.

Полученной настойке необходимо отстояться. Это делается для того, чтобы улучшился вкус.

полезность клюквы

Клюквенный морс

Классический морс готовится из свежих ягод. Их можно собрать самостоятельно или купить.

На два стакана клюквенного морса необходимо:

  • 200 гр клюквы;
  • три ст. л. сахара;
  • 700 мл воды.

Прежде чем взяться за варку морса, обращают внимание на то, что сок не кипятят. Его добавляют сырым позже, уже в остуженный морс.

Методика приготовления:

  1. Ягоды моют, дают слегка подсохнуть на полотенце. Перетирают и отжимают через дуршлаг или марлю.
  2. Сок смешивают с сахаром и на время отставляют. К тому времени, когда жмых хорошенько проварится, кристаллы в соке успевают раствориться.
  3. Полученный жмых закидывают в кастрюльку, заливают водой, помещают на плиту и доводят до кипения.
  4. Как только вода начинает кипеть, огонь приглушают до минимума, а морс томится 10 минут на слабом огне.
  5. Жмых процеживают, получившийся морс охлаждают до комнатной температуры.
  6. В морс тонкой струйкой заливают сок с сахаром, все тщательно перемешивают.

Классический морс, приготовленный по такому рецепту, сохраняет все ценные свойства и пользу. Он считается «живым». Помогает больным гриппом и простудными заболеваниями быстрее справляться с бактериями и ускоряет выздоровление.

клюква полезные свойства

Рекомендации

Перед закладкой на хранение клюкву необходимо перебрать. Мягкие, треснувшие, переспелые ягоды лучше сразу употреблять в пищу или подготавливать из них морс. Целые вымывают и подсушивают на бумажном полотенце.

Хранить клюкву можно в следующем виде:

  • замороженной;
  • в свежем виде;
  • перетертой с сахаром;
  • сушеной.

Еще один способ — это замачивание в холодной воде.

Условия хранения

Клюква в холодильнике имеет малый срок хранения. Важно чтобы она была сухой и чистой, а контейнер, в который ее заложили, имел отверстия для циркуляции воздуха. Такой продукт используют в первую очередь.

Для того, чтобы в морозильнике ягоды не смерзлись одним комом, их необходимо раскладывать в пакеты ровным слоем, воздух максимально выпускают. Необходимо так распределить ее по пакетам, чтобы каждая порция использовалась единовременно.

Повторно замораживать нельзя. Кроме того:

  1. Если позволяют условия, в частных домах продукт хранят в больших бочках, заполненных водой.
  2. Допустимо хранить в банках в холодильниках, воду в них меняют раз в три недели.
  3. Для того чтобы убрать кислинку, ягоды замачивают в сахарном сиропе. Такие заготовки можно хранить в течение 12 месяцев.
  4. В многоквартирных домах банки ставят на полу балкона.

Самый продолжительный срок хранения у сушеной ягода три года. Она должна находиться в плотном бумажном или целлофановом пакете, в темном месте.

Видео

Из этого видео вы узнаете о полезных свойствах клюквы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Отзывы и коментарии

Партнер сайта eurolux-group